【ナポリタン】YouTubeで人気の5大レシピをつくり比べてみた

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ナポリタンを初めてつくった時の印象は「ナポリタンって意外と難しい」というものでした。自分の思うナポリタンの味になかなか近付けず試行錯誤していましたが、YouTubeでたくさん観られている5大レシピを実際につくることで美味しいナポリタンがつくれるようになりました。Youtube動画でのナポリタン調理動画は激戦区です。そんな中でも特に多くの人に観られているレシピでナポリタンをつくって分かった美味しくつくるための共通点・最低限おさえるべきポイントも紹介します。ナポリタンをつくってもうまくいかなかった人、得意料理にしたい人必見!

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料理研究家リュウジのバズレシピ編

296万回再生(調理時点)のリュウジのバズレシピ。ナポリタン以外にも色々とお世話になっています。家によくある食材で簡単に早く美味しくつくれるところがオススメ。オーソドックスなナポリタンの味を簡単な手順で再現できました。

■材料(1人前)

  • パスタ(100グラム)
  • マッシュルーム(2個)
  • ウインナー(3本)
  • 玉ねぎ(1/4個)
  • ピーマン(小さめ1個)
  • ケチャップ(大さじ4)
  • バター(10グラム)
  • サラダ油(小さじ2)
  • 塩(適量)
  • 粉チーズ(少々)

■調理手順

ウインナーの断面広く切る→玉ねぎを薄切りマッシュルームを5㎜くらいの薄切り→ピーマンは細切り

フライパンにサラダ油をしく→ウインナーを焦げ目をつくるらいまで炒める→玉ねぎをいれてしんなりするまで炒める→ケチャップをいれて煮詰める→煮詰める途中でマッシュルームを投入

水を沸騰させて塩を適量(おすまし程度)入れてパスタを茹でる

パスタが茹で上がる前に、先ほど炒めたソースにバターとピーマンを入れる→麺が茹で上がったら湯切りをしすぎずにソースに投入→少し焼いてこうばしさを出す→お皿に盛りつけて粉チーズをふれば完成

Koh Kentetsu Kitchen 編

料理研究家コウケンテツ公式チャンネル。 つくり方やポイントをわかりやすく解説してくれます。今回とりあげたレシピの中では手順が多い方かなと思いますが、その分玄人感はでると思うので、人前でつくる場合はオススメです。味がしっかりしていて濃いめのできあがりです。

■材料 (2~3人前)

  • スパゲティ1.8mm〜(200g)
  • 玉ねぎ(1/2個)
  • ウインナー(4〜5本)
  • マヨネーズ(大さじ1〜2)
  • ホールトマト(1/2缶)
  • ケチャップ(大さじ4〜)
  • ウスターソース(大さじ1)
  • 砂糖(小さじ1)
  • オリーブオイル(適量)
  • パセリ(適量)
  • 粉チーズ(適量)
  • 仕上げのバター(適量)
  • 追いケチャップ

■調理手順

スパゲティを袋の表示より1分長く茹でる→ざるに入れてマヨネーズと和えて寝かせる

フライパンにケチャップ→ホールトマト→ウスターソース→砂糖の順番で入れナポリタンソースを作って軽く煮詰める。

フライパンの空いているスペースにオリーブオイルを熱し、激しく斜め薄切りにしたウィンナー(雲南切り)、薄切り玉ねぎを加えて炒める。

炒まったらケチャップと絡めた後に、パスタを投入→追いケチャップを加えてさっとからめる。

余熱でバターをコーティングして粉チーズをふる→器に盛って、パセリをちらし、粉チーズをたっぷりかける。

夢ボーイちゃんねる編

銀座のイタリア料理店・ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ落合務さんが教えてくれます。他のレシピはケチャップとパスタを炒める感覚でしたが、こちらのレシピはパスタソースをつくるという感覚でした。まろやかな仕上がりでしたので、濃いナポリタンはちょっとという方には特におすすめです。

■材料(分量は動画参照)

  • パスタ
  • ピーマン
  • マッシュルーム
  • ソーセージ
  • バター
  • ケチャップ
  • マヨネーズ
  • パルメザンチーズ

■調理手順

鍋で水を沸騰させて塩を入れる(少ししょっぱい程度)→ パスタを茹でる

オリーブオイルとバターを入れて強火で玉ねぎを炒める→玉ねぎに色がついてきたらソーセージを入れる→ ソーセージもよく炒まったらマッシュルームを入れる→炒まったら中火にしてケチャップを入れる茹で汁をケチャップと同量程度ソースに入れる→マヨネーズをソースに入れて軽くませたらピーマンを投入→余熱で炒める(水分が少なかったら水を足す)

パスタのお湯をきってソースに投入して混ぜるだけ(炒めない)→ パルメザンチーズとバターを投入したら出来上がり

宮迫ですッ!

言わずと知れた人気チャンネル。動画では宮迫さんらしくざっくり目分量でつくっていきます。そのキャラクター通り濃厚なできあがりでした。

■材料(2人前)

  • パスタ2.2ミリ(200g)
  • 刻みニンニク(2かけ)
  • オリーブオイル(適量)
  • ベーコン(50g)
  • 玉ねぎ(半玉)
  • ケチャップ(150g)
  • ピーマン(2個)
  • しめじ(100g)
  • 中濃ソース(適量)
  • ハチミツ(大さじ1)
  • 塩胡椒(適量)
  • サラダ油(適量)

調理手順

刻みニンニクをフライパンに入れてオリーブオイルを投入→火をつけてベーコンと玉ねぎを入れる(軽く塩コショウ)→玉ねぎが透明になるまで炒めてしめじをいれる→最後にピーマンを入れる→ケチャップ→中濃ソース→はちみつを入れる→バターは余熱で溶かす。

ソースと同時にパスタを茹でておき、茹であがったらソースに投入して混ぜる。

Party Kitchen – パーティーキッチン編

料理をつくっている手際や音も楽しめる動画がたくさんのチャンネルです。つかっている調理器具も欲しくなります。動画ではナポリタンとサラダを同時につくっていきます。味はオーソドックスなナポリタンの味。妻からは最も好評でした。

■材料(2人前)

  • スパゲッティ (160g)
  • サラダ油 (大さじ2)
  • 玉ねぎ (中1/2個)
  • ピーマン (1個)
  • マッシュルーム水煮(50g)
  • ウインナー (4本)
  • トマトケチャップ (大さじ6)
  • 中濃ソース (大さじ1)
  • トマトペースト (30g)
  • 茹で汁(大さじ2)
  • 有塩バター( 15g)
  • 塩( 小さじ1/4)
  • コショウ (少々)
  • パセリ (適量)
  • パルメザンチーズ (適量)
  • タバスコ (適量)

■調理手順

鍋に塩を入れてパスタを茹でる(茹で汁はとっておく)→茹で上がったパスタをボールに入れてにサラダ油を絡めて冷蔵庫へ。

ケチャップと中濃ソース、トマトペースト、茹で汁をボウルに入れて混ぜて置いておく

フライパンにオリーブオイルをしいて、玉ねぎとウインナー、マッシュルームを入れる→玉ねぎが透き通ったらピーマンを入れて炒めていったん取り出す。

先ほどつくったソースをフライパンで煮詰めたらパスタを絡めて炒めた具材を入れる→最後にバターと塩、コショウを入れて味を整えたらできあがり。盛り付けた後にパセリをふって完成

食べ比べた感想

食べ比べた感想ですが、流石全て美味しいです。人に出しても何ら恥ずかしくない味です。そのなかで私なりに味の違いは感じました。「リュウジのバズレシピ」と「パーティーキッチン」はオーソドックスなナポリタンの味。懐かしの味でした。「コウケンテツ公式チャンネル」と「宮迫ですッ!」は濃いめ。その中でも「コウケンテツ公式チャンネル」は味がはっきりしており、「宮迫ですッ!」は濃厚。落合シェフの「夢ボーイちゃんねる」はまろやかでした。

つくるのが簡単なのは「リュウジのバズレシピ」と「宮迫ですッ!」。材料が最小限でいいのは「リュウジのバズレシピ」です。家にある材料で簡単につくりたいとき、少し気合をいれてつくりたいとき、味の好みに合わせてつくってみてください。

レシピの共通点

共通してが必要な食材・調味料はパスタ、ケチャップ、油(サラダ油でもオリーブオイルでも可)、バター、玉ねぎ、マッシュルーム(しめじ)、ウインナー(ベーコン)。調理の過程において共通していることは麺を茹でる時に少ししょっぱいくらい塩を入れることケチャップをしっかり炒めること。そして野菜の中でピーマンは後入れ、バターは最後に余熱で溶かす。これさえあれば一定以上の美味しいナポリタンはつくれると思います。

何よりも大切なのはケチャップを炒めることのようです。ケチャップをしっかり炒めてから麺と絡めることで、あのナポリタンの味・色になります。

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